Mengenal Infeksi Salmonella pada Telur dan Cara Mencegahnya

Telur memang menjadi sumber protein favorit banyak orang. Selain karena harganya yang terjangkau, telur juga serbaguna dan penuh nutrisi. Namun, ada yang patut Anda khawatirkan saat mengonsumsinya, yakni infeksi Salmonella pada telur. 

Bakteri Salmonella, menurut laman Alodokter, bisa menyebabkan berbagai gejala dan keluhan seperti muntah, mual, demam, sakit kepala, dan banyak lagi. 

Ingin tahu lebih lanjut mengenai Salmonella pada telur ayam yang berbahaya bagi kesehatan? Mari cek sini. 

Penyebab Telur Terkontaminasi Bakteri Salmonella

Salmonella bisa menginfeksi telur melalui beberapa sebab. Berikut ini semua penyebabnya: 

1. Kontaminasi dari Ayam yang Terinfeksi

Salmonella bisa hidup di saluran pencernaan ayam, bahkan ayam yang kelihatannya sehat. 

Bakteri ini bisa masuk ke telur melalui proses transovarial, artinya telur sudah terkontaminasi di dalam ovarium ayam sebelum cangkangnya terbentuk. Jadi, meski cangkangnya mulus, isinya bisa saja bermasalah.

2. Cangkang Telur yang Kotor

Kotoran ayam, debu, atau lingkungan peternakan yang kurang higienis bisa jadi sarang Salmonella. 

Kalau cangkang telur bersentuhan dengan kotoran atau permukaan yang terkontaminasi, maka bakteri ini bisa saja menempel. 

Apalagi kalau cangkang retak atau berpori, Salmonella akan dengan mudah bisa menyusup ke dalam telur.

3. Penanganan yang Tidak Higienis

Dari peternakan ke dapur, penanganan yang ceroboh bisa memperparah risiko. Misalnya, peternak atau pedagang tidak mencuci tangan, atau telur disimpan di tempat yang kotor. 

Di dapur, kalau peralatan masak yang kena telur mentah tidak Anda bersihkan dengan baik, Salmonella bisa menyebar ke makanan lain.

4. Lingkungan Peternakan yang Buruk

Kandang yang kotor, air yang tercemar, hingga pakan ayam yang tidak steril bisa menjadi sumber kehadiran dan infeksi Salmonella. 

Pasalnya, lingkungan yang buruk tersebut merupakan tempat ideal bakteri Salmonella bertahan hidup. Ini yang sebenarnya bisa membuat telur rentan terkontaminasi baik selama pengumpulan hingga pengemasan. 

5. Telur Mentah atau Setengah Matang

Laman Alodokter, menyebutkan jika Salmonella suka dengan telur yang belum Anda masak dengan sempurna. 

Bakteri ini, masih bisa bertahan hidup di kuning telur yang masih cair atau bahkan putih telur yang belum matang. 

Jadi, kebiasaan Anda makan telur mata sapi yang warna kuningnya masih lumer, atau mungkin adonan kue mentah, itu bisa jadi pintu masuk bakteri. 

Kalau memang ingin mengonsumsi telur mentah, maka pastikan dulu Anda mengonsumsi telur segar yang bebas dari Salmonella. 

Cara Mencegah Infeksi Salmonella pada Telur

Meski bikin khawatir, tetap ada kiat-kiat terbaik yang bisa Anda coba agar infeksi Salmonella pada telur bisa tercegah. Salah satu kuncinya adalah memasak telur hingga matang. Selain itu, ikuti cara berikut: 

1. Masak Telur hingga Matang Sempurna

Salmonella adalah bakteri yang tidak tahan panas. Terdapat Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner (JIMVET) yang mengatakan jika bakteri ini, bisa mati di suhu 70 derajat celcius. 

Jadi, pastikan jika Anda telah memasak telur pada suhu tersebut atau sekaligus membuat telur menjadi matang sempurna. 

Bagaimana tahu telurnya matang? Intinya, Anda hanya perlu memastikan kuning dan putih telur matang secara penuh dan tidak terdapat bagian yang masih cair. 

2. Memilih Telur dengan Cangkang yang Baik

Kemudian, selalu hindari telur dengan cangkang yang pecah, retak, maupun kotor. Cangkang yang mulus serta bersih bisa mengurangi risiko kontaminasi. Hal ini karena telur memiliki pori-pori yang bisa digunakan sebagai jalan masuknya bakteri. Oleh karena itu, cangkang yang bersih dan tidak ada retakan mencegah penyebaran bakteri.

3. Hindari Konsumsi Telur Mentah atau Setengah Matang

Jika ingin benar-benar terhindar, cobalah untuk melupakan kebiasaan Anda minum telur mentah baik untuk menambah stamina atau apa pun. Bisa juga dengan berhenti mengonsumsi telur setengah matang. 

Dengan begitu, infeksi Salmonella pada telur bisa tercegah dan dampak buruknya pada kesehatan lebih minim. 

Ingin mendapatkan telur yang bebas Salmonella? Anda bisa memilih Sunny Choice. Dengan Good Farming Practices dan uji berkala, kami menjamin Anda dapat menghidangkan telur segar di meja yang bebas dari bakteri Salmonella dan E. Coli untuk keluarga tercinta.